【台北法式料理】推薦13家法國餐廳！高檔、米其林入選

 
法式料理特色

• 有多道餐序，順序多為：餐前酒、前菜、湯、主菜、甜點、起司、咖啡等。
  餐前酒：多為香檳或氣泡酒，功能為刺激食慾，打開你味覺的靈敏度，以備品味接下來的餐點。
  前菜：法式料理的前菜多為海鮮料理，份量較少，多以精心的擺盤來呈現。
  湯： 法餐裡的湯種類相當多樣，主要的三大種湯品為肉湯、蔬菜湯和海鮮湯。
  主餐：通常會透過煎、烤、燉等烹調方式來烹調，留下食材的原味。
  甜點：法國料理的甜點種類多元，最常見的是以多層酥皮製作的千層派和國王餅、
  蓬鬆輕盈的蛋白餅和慕斯、酥脆口感的法式布蕾、奶油泡芙。
  起司：在正宗的法式料理中，饕客吃法會點一份起司拼盤，可以搭配水果、果醬、蜂蜜、堅果等配料一起吃，能作為甜點的替代，或是也能在主菜結束後品嘗，來為這餐法式料理做結尾。
  咖啡：作為法式料理的結尾，這杯咖啡的用意是來讓你消化高脂食物，還能消除口腔內食物殘餘的氣味。
   
• 注重醬料：法式料理中「醬料」是餐點中相當重要的一環，醬料能夠為餐點增添層次，還能引出食材本身的味道，堆疊多層風味。
  ※ 法式料理最常被使用的5大母醬：奶油醬 (béchamel)、濃高湯醬 (Espagnole)、 蛋黃醬 (Hollandaise)、紅醬 (Tomato Sauce)、清高湯醬 (Velouté)。
   
• 高品質食材：法國料理相當注重食材的品質、挑選，通常多用當地當季的新鮮食材，透過簡單的烹調保留食物的原味，因此也能在法餐中看到高級食材：魚子醬、鵝肝醬、伊比利生火腿等。
   
• 精緻擺盤：法式料理食物的擺盤將僅占盤子的1/2或1/3，保留下的空間會用醬汁、羅勒葉等來裝飾，讓餐點化身為精緻的藝術品。
   
• 佐餐葡萄酒：根據你選擇不同的主餐來搭配葡萄酒，而葡萄酒又細分許多種類和風格，像是魚類適合白葡萄酒、肉類適合紅葡萄酒。

以上資料參考來源：主廚的秘密食材庫
最常見的10道法式料理

• 油封鴨(CONFIT DE CANARD) 
• 加萊特餅(GALETTE)
• 酸菜醃肉香腸鍋(CHOUCROUTE)
• 鵝肝(FOIE GRAS)
• 勃艮第蝸牛(ESCARGOTS DE BOURGOGNE)
• 法式洋蔥湯 (SOUPE A L'OIGNON)
• 烤芝士 (RACLETTE) 
• 勃艮第牛肉 (BOEUF BOURGUIGNON)
• 鴨胸 (MAGRET DE CANARD)
• 馬賽魚湯 (BOUILLABAISSE)

以上資料參考來源：O'bon Paris
 

⇩快速點選藍字可看各家台北法式料理餐廳詳細介紹

餐廳	價位	店家特色
★ ★侯布雄法式餐廳	$1,580~6,980	馬鈴薯泥好吃、米其林二星、餐點精緻
★ 巴黎廳1930	$3,900~6,800	米其林一星、氛圍佳、擺盤精緻
JE kitchen	$1680~2,880	創意料理、牛排好吃、米其林餐盤推薦
法式派翠克	$1,500~3,280	氣氛佳、高CP值、餐點有層次
Toh-A 桌藏餐廳	$1,650~2,100	台法料理融合、古典裝潢、米其林推薦
Les tables	$640~1,600	點餐採單點、菜色多變、價格親民
小法國餐館	$800	平價、無菜單創意料理、食材新鮮
★ de nuit 法式餐廳	$3,600~5,200	米其林一星、傳統法國菜、氣氛佳
LOPFAIT 樂斐	$3,080~4,880	餐點精緻、裝潢很美、台法料理結合
Impromptu by Paul Lee	$980~3,600	擺盤美、料理有創意、有伴手禮
Holt	$3,850	料理很創新、調味有層次、氣氛輕鬆
空盤 komboi	$1,180~2,780	料理風味豐富、採當地食材、環境舒適
Fogant	$2,880	味道細緻、擺盤精美、口味清爽保留食材原味

 
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★ ★ ▋侯布雄法式餐廳

引用來源：[email protected]
最多人推薦的台北高檔法式料理「侯布雄法式餐廳」，就位在有貴婦百貨之稱的「寶麗廣塲」的5樓，2022年榮獲米其林二星的殊榮。侯布雄有多種價位可選擇，平日的午間套餐甚至1,500就能品嘗，每一道餐點都相當精緻，還有壯觀的酒櫃，可以選擇搭配餐點的酒，然而，最受歡迎的料理居然是綿密濃厚的「馬鈴薯泥」，除了美味居然還可以續加！

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★ ▋巴黎廳1930

引用來源：IG@rainieminminn
「巴黎廳1930」是台北老字號法式餐廳，也是許多網友的法餐首選，他們家的餐點每一季都會換菜單，主廚高山英紀擅長將台灣的查融入料理當中，像是甜點的造型、水杯的光影。用餐時間相當充裕，可以細細品味餐點、享受餐廳的氛圍，每道餐點都相當精緻，滿足了味覺、嗅覺、視覺，是相當有特色的法式餐廳。

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▋JE kitchen

引用來源：IG@yu_tung1638
「JE kitchen」比起法式料理，更接近歐陸料理，以創意取勝的JE kitchen，在餐點上使用的食材跟烹調的方式很有層次感，最多人推薦的就是牛排跟洋蔥湯，尤其洋蔥湯的表皮有點焦，打開來後會有很特別的煙燻味，濃郁香甜獲得不少好評，如果想嘗試創意大膽的法式料理可以試試看這家。

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▋法式派翠克

引用來源：IG@erh_hsuan
位在大安區的「法式派翠克」，店內環境氣氛好，座位之間相當寬敞，料理是較道地的法式料理，總共有4種套餐可以選擇，平日還有商業午餐，每一道餐點使用的食材搭配烹調的方式相當有巧思，以最精緻的面貌呈現在客人面前，以法式料理來說「法式派翠克」的價位算是相當高CP值。

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▋Toh-A 桌藏餐廳

引用來源：IG@mark_mark_yu

「Toh-A 桌藏餐廳」是融合了法式料理與台式料理的餐廳，尤其店內的裝潢、碗盤器皿都流露出濃濃的東方味，曾連續3年榮獲米其林餐盤，餐點的調味相當到位，份量較一般法式餐廳多，整體環境舒服、氛圍好。

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▋Les tables

引用來源：IG@evaskitchentable
台北大稻埕的「Les tables」是採單點式的法式餐酒館，除了菜單上的料理外，還會有當日限定的特別料理，菜色多變、味道好，專業侍酒師會針對你點的餐點來推薦適合的酒，整體來說價位不貴，還能吃到多種餐點，建議大家可以多約幾個人一起享用多種類的菜色。

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▋Petit France 小法國餐館

引用來源：IG@tseng3333314
想找平價法式料理，你一定不能錯過這家「Petit France 小法國餐館」，價位超親民甚至不用千元，採無菜單創意料理，可以自選主菜，其餘則是直接搭配好，每一道餐點都能吃出食材新鮮的好滋味，是台北相當搶手的法式餐廳，心動想來嘗試的朋友一定要提前預約，以免向隅。

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★ ▋de nuit 法式餐廳

引用來源：IG@lovecheater_h

台北大安區「de nuit 法式餐廳」榮獲米其林一星的殊榮，餐點走較為傳統的法國菜，主餐以海鮮為主，每一道餐的味道都相當有層次，擺盤極為精美、氣氛佳，也有不少人大讚他們服務真的優質，是不少饕客多次回訪的台北法式料理。

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▋LOPFAIT 樂斐

引用來源：IG@jenjen_mama
「Lopfait樂斐」從一進店內就能看見精美的裝潢，喜歡拍照打卡的朋友千萬別錯過，在餐點部分呈現台法料理的結合，不少網友稱讚菜色品質好、食材新鮮、口味也相當精緻，份量部分也很剛好，不會有許多法國餐廳有吃不飽的問題，用餐氛圍也相當宜人，世間值得一訪的台北法式料理。

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▋Impromptu by Paul Lee


引用來源：Impromptu by Paul Lee
「Impromptu by Paul Lee」位在台北市中山區，曾獲米其林一星，是間相當有口碑的台北法式餐廳，在料理的部分將呈現的是較有創意的餐點，份量充足、擺盤精美、酒水也都相當有特色，甚至吃完還有伴手禮可以帶回家，真的是有吃又有拿，非常特別。

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▋Holt

引用來源：IG@tpcp630
台北法式餐廳「Holt」，店內的氣氛屬於較輕鬆的氛圍，主廚將本地食材運用異國料理的手法，呈現出很有特色的料理，在調味上相當有層次感，大膽創新的風格，不管是第一次品嘗法式料理的人或是老饕，都很推薦來試試看。

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▋空盤 komboi

引用來源：IG@eeooooooos
「空盤 komboi」取名的由來是希望店裡的餐點可以好吃到清空盤子，點餐方式採套餐制，餐點使用當地食材來製作，味道豐富、美味，推薦可以搭配酒類，會讓餐點更有層次感，餐廳裝潢跟氛圍都營造得相當舒適。

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 ▋Fogant


引用來源：Fogant
位在台北內區低調的「Fogant」，是間隱藏版的美味法式餐廳，在餐點的部分，主廚盡可能地留住食物的原味，在口味上屬於較清爽的類型，精美的擺盤、舒適的空間，都非常的加分，整體而言是間相當有質感的法國餐廳。

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  以上為大家介紹了多家台北法式餐廳，有哪一間吸引你嗎？多數想選法式料理的人，可能會追求精緻、高檔感，但也有較平價的選擇，或是整體而言CP值較高的選擇。
小編自己最感興趣的「Fogant」，比較害怕較膩口味的小編，很想試試看清爽口味的法式料理。

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