【台南法式料理】7間必吃高級、平價法式餐廳！米其林推薦

喜歡燈光好、氣氛佳的人推薦選擇「法式餐廳」非常適合慶祝節日、約會，台南也有多家高評價、高人氣的法式料理，有平價也有奢華的法餐，甚至還有榮獲米其林推薦過的店家，這次為大家全部整理出來，一起來看看各家店的評比。


 

法式料理特色

• 有多道餐序，順序多為：餐前酒、前菜、湯、主菜、甜點、起司、咖啡等。
  餐前酒：多為香檳或氣泡酒，功能為刺激食慾，打開你味覺的靈敏度，以備品味接下來的餐點。
  前菜：法式料理的前菜多為海鮮料理，份量較少，多以精心的擺盤來呈現。
  湯： 法餐裡的湯種類相當多樣，主要的三大種湯品為肉湯、蔬菜湯和海鮮湯。
  主餐：通常會透過煎、烤、燉等烹調方式來烹調，留下食材的原味。
  甜點：法國料理的甜點種類多元，最常見的是以多層酥皮製作的千層派和國王餅、
  蓬鬆輕盈的蛋白餅和慕斯、酥脆口感的法式布蕾、奶油泡芙。
  起司：在正宗的法式料理中，饕客吃法會點一份起司拼盤，可以搭配水果、果醬、蜂蜜、堅果等配料一起吃，能作為甜點的替代，或是也能在主菜結束後品嘗，來為這餐法式料理做結尾。
  咖啡：作為法式料理的結尾，這杯咖啡的用意是來讓你消化高脂食物，還能消除口腔內食物殘餘的氣味。
   
• 注重醬料：法式料理中「醬料」是餐點中相當重要的一環，醬料能夠為餐點增添層次，還能引出食材本身的味道，堆疊多層風味。
  ※ 法式料理最常被使用的5大母醬：奶油醬 (béchamel)、濃高湯醬 (Espagnole)、 蛋黃醬 (Hollandaise)、紅醬 (Tomato Sauce)、清高湯醬 (Velouté)。
   
• 高品質食材：法國料理相當注重食材的品質、挑選，通常多用當地當季的新鮮食材，透過簡單的烹調保留食物的原味，因此也能在法餐中看到高級食材：魚子醬、鵝肝醬、伊比利生火腿等。
   
• 精緻擺盤：法式料理食物的擺盤將僅占盤子的1/2或1/3，保留下的空間會用醬汁、羅勒葉等來裝飾，讓餐點化身為精緻的藝術品。
   
• 佐餐葡萄酒：根據你選擇不同的主餐來搭配葡萄酒，而葡萄酒又細分許多種類和風格，像是魚類適合白葡萄酒、肉類適合紅葡萄酒。

以上資料參考來源：主廚的秘密食材庫
最常見的10道法式料理

• 油封鴨(CONFIT DE CANARD) 
• 加萊特餅(GALETTE)
• 酸菜醃肉香腸鍋(CHOUCROUTE)
• 鵝肝(FOIE GRAS)
• 勃艮第蝸牛(ESCARGOTS DE BOURGOGNE)
• 法式洋蔥湯 (SOUPE A L'OIGNON)
• 烤芝士 (RACLETTE) 
• 勃艮第牛肉 (BOEUF BOURGUIGNON)
• 鴨胸 (MAGRET DE CANARD)
• 馬賽魚湯 (BOUILLABAISSE)

以上資料參考來源：O'bon Paris
 
 

⇩快速點選藍字可看各家台南法式料理餐廳詳細介紹

餐廳	價位	店家特色
尼法	$1,380~4,980	必點牛排、有商業午餐、創意料理
集雅朵	$1,700~3,700	擺盤好看、最推薦牛小排
★Principe 原則	$3,380~4,000	獲台南米其林提名、主餐以海鮮為主
暖心時光 義法小館	$220~1,100	溫馨小店、平價、威士忌布丁好吃
饕弄杯	$500~1,800	創意料理、擺盤漂亮、僅收現金
Les OMBRES光影餐廳	$280~1,880	氣派又浪漫、定期更新菜單、約會必訪
J+J輕法式料理	$1,000~1,100	價位平價、必吃甜點、食材新鮮

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▌尼法


引用來源：[email protected]
台南的老字號法式料理「尼法」隱身在小巷弄中，店裝潢走一種低調奢華感，店員會細心介紹每一到餐點，料理搭配了國內外的食材，每一道餐點都能吃到創意，食材新鮮、味道有層次感，桌邊服務也非常用心。

「尼法」有提供商業午餐，價錢較平價，雖然不像晚餐有完整的一整套餐點，但套餐也有包含前菜、手工麵包、濃湯、甜品、飲品，也是滿豐富的，最多網友推薦必點「威靈頓牛排」，服務生會教你怎麼吃、幫你切片，牛肉非常嫩，搭配酥皮很好吃，份量也很多，還有火焰甜點表演非常有趣，推薦大家可以事先預約。


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▌集雅朵


引用來源：集雅朵餐廳Gillardeau
台南另一家老牌法式料理「集朵雅」，餐廳外有一個寬敞的庭院可以停車，雖然外觀看起來是普通的平房，走進餐廳後，會發現裝潢是優雅的歐風設計，非常有氛圍感的一家餐廳。

提供的餐點有：牛肉、羊肉、豬肉、海鮮等，擺盤好看、餐點的搭配有創意又好吃，麵包可以續，從前菜到甜點每一道都能吃出主廚的用心，最多人推薦點「牛小排」，五分熟剛好的油 花，入口即化，肉汁也搭配得非常好。

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★ ▌Principe 原則


引用來源：[email protected]
台南的「Principe 原則」店外觀超低調，一不小心就會錯，店內則是很有質感的木桌椅，簡約又氛圍滿分的裝潢，桌跟桌之前距離得宜，可以盡情享受食物。

「Principe 原則」在2022年獲得台南米其林提名，餐點的設計結合了法國、日本與台灣的元素，運用台南當地的特產食材，主餐以海鮮為主，每一道餐點都極具創意，會有服務生詳細介紹，除了餐點美味外，搭配餐點的酒也是萬中選一。

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▌暖心時光 義法小館


引用來源：暖心時光
「暖心時光 義法小館」從外觀就透露出一股溫馨的氛圍，採用落地窗，可以一眼看到店裡，暖黃的光、木製的餐桌椅，很有國外家庭餐廳的感覺，店裡還有庭院的壁畫，滿滿的南法農村氛圍。

他們家是平價樸實的法式餐廳，可以點到義大利麵、燉飯、法式排餐，菜單上的價錢是單點的價錢，可以另外加購套餐，其中最多人推薦的就是「羅西尼牛排」，奢華的鵝肝加上美味的菲力牛排，絕對是必吃佳餚！另外他們家的甜點也沒在馬虎，使用威士忌做的布丁，甜度剛好，一整個入口即化，切記別錯過這道甜點。

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▌饕弄杯


引用來源：IG@bistroalley
「饕弄杯」是一家全預約制的法式餐廳，地點隱身在一棟平房老屋，外圍還有一個庭院，店內裝潢簡約文青，可以看到四處都堆疊著酒箱，菜單就寫在黑板上，餐點走創意路線，可以吃到很特別的食材組合，建議提早預訂，據網友說這家其實不太好訂。

他有提供牛肉、海鮮、羊肉、豬肉、雞肉，食材新鮮，每一道餐點都可以吃出店家的用心，尤其擺盤都超漂亮，另外貼心提醒大家這家只收現金，無法使用信用卡。

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▌Les OMBRES光影餐廳


引用來源：Les OMBRES光影餐廳
台南中西區「Les OMBRES光影餐廳」主打歐陸料理，店裡的裝潢典雅又氣派，從掛畫到壁紙都很有質感，還能看到一整排的酒陳列在架上，燈光稍微較昏暗，入座後會點小蠟燭氛圍非常浪漫。

主餐的選擇有：義大利麵、燉飯、披薩、海鮮、排餐等，每一季都會更新菜單，食材用料都很新鮮，搭配很有創意，即便是基本的牛排，都能煎的外焦內嫩，另外也有不少人推薦調味套別又好吃的薑味炸雞，從環境、餐點來說絕對是約會首選的餐廳。

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▌J+J輕法式料理


引用來源：J+J輕法式料理
台南的隱藏版高評價法式餐廳「J+J輕法式料理」，店內牆上顏色用了繽紛的黃色跟橘色，讓店裡的氛圍活潑了起來，由於店裡的位置不多，所以建議來訪前一定要事先訂位。

「J+J輕法式料理」的餐點算是相當平價，食材的搭配也獲得了許多好評，可以感受到主廚對於料理的投入，另外他們家的甜點也是不容錯過，每天新鮮現做，口感跟風味多層次的巧克力蛋糕絕對是人氣甜點，另外也有販賣麵包、蛋糕、餅乾可以帶回家吃。

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    為大家介紹了多家台南的法式餐廳，下次去台南就有除了小吃外更多的選擇，其中最吸引小編的是「尼法」，很想體驗一次正統的法式餐廳，尤其他們的招牌菜威靈頓牛排真的是小編長年以來嚮往的餐點，希望有機會可以去吃一次！


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