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想來點不一樣的料理嗎?約會、慶生決定對自己好一點,推薦大家可以試試看「法式料理」,高檔的食材跟酒、精美的擺盤、餐廳的氛圍,真的很值得體驗看看,接下來小編將介紹多間「高雄法式料理」,有高檔也有平價,一起來看看每間法式餐廳的特色吧!

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法式料理特色介紹

法式料理特色
  • 有多道餐序,順序多為:餐前酒、前菜、湯、主菜、甜點、起司、咖啡等。
    餐前酒:多為香檳或氣泡酒,功能為刺激食慾,打開你味覺的靈敏度,以備品味接下來的餐點。
    前菜:法式料理的前菜多為海鮮料理,份量較少,多以精心的擺盤來呈現。
    湯: 法餐裡的湯種類相當多樣,主要的三大種湯品為肉湯、蔬菜湯和海鮮湯。
    主餐:通常會透過煎、烤、燉等烹調方式來烹調,留下食材的原味。
    甜點:法國料理的甜點種類多元,最常見的是以多層酥皮製作的千層派和國王餅、
    蓬鬆輕盈的蛋白餅和慕斯、酥脆口感的法式布蕾、奶油泡芙。
    起司:在正宗的法式料理中,饕客吃法會點一份起司拼盤,可以搭配水果、果醬、蜂蜜、堅果等配料一起吃,能作為甜點的替代,或是也能在主菜結束後品嘗,來為這餐法式料理做結尾。
    咖啡:作為法式料理的結尾,這杯咖啡的用意是來讓你消化高脂食物,還能消除口腔內食物殘餘的氣味。
     
  • 注重醬料:法式料理中「醬料」是餐點中相當重要的一環,醬料能夠為餐點增添層次,還能引出食材本身的味道,堆疊多層風味。
    ※ 法式料理最常被使用的5大母醬:奶油醬 (béchamel)、濃高湯醬 (Espagnole)、 蛋黃醬 (Hollandaise)、紅醬 (Tomato Sauce)、清高湯醬 (Velouté)。
     
  • 高品質食材:法國料理相當注重食材的品質、挑選,通常多用當地當季的新鮮食材,透過簡單的烹調保留食物的原味,因此也能在法餐中看到高級食材:魚子醬、鵝肝醬、伊比利生火腿等。
     
  • 精緻擺盤:法式料理食物的擺盤將僅占盤子的1/2或1/3,保留下的空間會用醬汁、羅勒葉等來裝飾,讓餐點化身為精緻的藝術品。
     
  • 佐餐葡萄酒:根據你選擇不同的主餐來搭配葡萄酒,而葡萄酒又細分許多種類和風格,像是魚類適合白葡萄酒、肉類適合紅葡萄酒。
以上資料參考來源:主廚的秘密食材庫
最常見的10道法式料理
  • 油封鴨(CONFIT DE CANARD) 
  • 加萊特餅(GALETTE)
  • 酸菜醃肉香腸鍋(CHOUCROUTE)
  • 鵝肝(FOIE GRAS)
  • 勃艮第蝸牛(ESCARGOTS DE BOURGOGNE)
  • 法式洋蔥湯 (SOUPE A L'OIGNON)
  • 烤芝士 (RACLETTE) 
  • 勃艮第牛肉 (BOEUF BOURGUIGNON)
  • 鴨胸 (MAGRET DE CANARD)
  • 馬賽魚湯 (BOUILLABAISSE)
以上資料參考來源:O'bon Paris
 
 
高雄法式料理

⇩快速點選藍字可看各家高雄法式料理餐廳詳細介紹
餐廳 價位 店家特色
猶大獅廚 $1,700~4,200 威靈頓牛排好吃、高CP值、店內氣氛好
音樂盒法式鄉村餐廳 $889~4,000 龍蝦值得點、份量豪邁、食材挑選用心
THOMAS CHIEN RESTAURANT $1,950~4,000 獲米其林綠星、氣氛好、擺盤精緻
NIBBON $3,980 餐點有特色、米其林指南入選、份量足夠
貝迪夏朵私廚 $4,380~6,000 道地法式餐廳、食材講究、氣氛好
Liberté $5,200 米其林一星、結合在地食材、餐點精美
J PARC $3,680 料理令人驚艷、食材用心、結束有伴手禮
Ça marche
薩瑪法國小館
$2,500 食材組合有創意、店佈置很講究
Marc L³ $2,480 無菜單料理、創意料理、食材品質佳
高廬法式餐館 $490~2,000 平價法餐、餐點精緻、環境很舒適

📢歡迎各店家、廠商來信洽詢加入合作推薦:[email protected]
 
 
▌猶大獅廚

高雄法式料理_猶大獅廚 引用來源:IG@maomaimai
「猶大獅廚」挑高的裝潢設計有質感、店內氣氛好,店內有販售午間套餐、晚間套餐,也可以單點前菜或主餐,許多網友大推招牌菜「威靈頓牛排」,搭配栗子醬味道香濃可口,整體而言套餐的CP值相當不錯。

網友心得分享必吃經典羅西尼牛排!高雄法國料理推薦「猶大獅廚」
 
▌猶大獅廚
 
▌音樂盒法式鄉村餐廳

音樂盒法式鄉村餐廳 引用來源:IG@round2_naomi
音樂盒法式鄉村餐廳位在高雄鼓山區,最多人推薦的就是他們家的龍蝦,龍蝦味道非常鮮甜Q彈,份量非常澎湃,可以感受到相當用心在選擇食材,他們有出牛排+龍蝦的雙主菜可以選擇,如果有選擇困難的人也不用怕,整體套餐吃下來會覺得餐點相當對得起價格,推薦給想吃龍蝦的朋友。

網友心得分享隱藏在巷弄的高雄法國餐廳「音樂盒法式鄉村餐廳」!
 
▌音樂盒法式鄉村餐廳
  • 地址:高雄市鼓山區明倫路112號(map)
  • 電話:07-5525-758
  • 營業時間:週二~日 18:00-21:30 (週一公休)
  • 官網:高雄法式料理-音樂盒法式鄉村餐廳
  • Google評星:4.3
  • 餐廳價位:$889~4,000
  • 訂位方式:電話訂位 
 
▌THOMAS CHIEN RESTAURANT

高雄法式料理_thomas chien 引用來源:IG@apricity_bubu

「THOMAS CHIEN RESTAURANT」榮獲米其林綠星的殊榮,這家店是由歐法名廚 簡天才 Thomas Chien 所開的,擁有20年以上的西餐廳經歷,餐點以套餐為主,這家店最大的特色就是主廚將台灣的在地食材融入法式料理當中,每一道餐點的擺盤都相當精緻漂亮,店內氣氛也很好,非常適合約會或慶生。

網友心得分享➤ 歐法名廚簡天才同名餐廳!高雄法式餐廳 「Thomas Chien」
 
▌THOMAS CHIEN RESTAURANT
 
▌NIBBON


引用來源:NIBBON
有著相當難訂位名號的高雄法式料理「NIBBON」,2022年獲選米其林指南,餐廳偏向熟客制,所以對新客人來說會較難訂位,NIBBON的餐點很有自己的特色,尤其又以醬汁配合餐點的恰到好處,整體餐點的份量也很足夠,不愧是獲得許多好評與殊榮的高雄法國料理餐廳。

網友心得分享米其林指南推薦!高雄法式料理餐廳「NIBBON」
 
▌NIBBON
 
▌貝迪夏朵私廚

引用來源:貝迪夏朵 Le Petit Chateau 私廚
高雄法國料理餐廳「貝迪夏朵私廚」,以道地的法式餐點聞名,在食材上也非常講究,甚至還有空運來台的松露,擺盤精緻、店內氣氛佳,想體驗最正統的法餐,就一定要來試試看「貝迪夏朵私廚」。
 
▌貝迪夏朵私廚
  • 地址:高雄市苓雅區中山二路440號2樓(map)
  • 電話:07-334-9478
  • 營業時間:週一~日 18:00-21:30
  • 官網:高雄法式料理-貝迪夏朵私廚
  • Google評星:4.3
  • 餐廳價位:$4,380~6,000
  • 訂位方式:電話訂位 
 
▌Liberté

高雄法式料理_Liberté 引用來源:IG@jjjackyyy___
榮獲米其林一星的高雄法式餐廳「Liberté」,主廚為日本人-武田健志,所以餐點裡也帶有點日本元素,這家法餐最有特色的地方就在於使用了台灣在地的食材來製作,開放式廚房坐在吧台座位,可以清楚看到所有料理過程,在擺盤上也相當有設計感,是間相當有質感的法國餐廳。

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▌Liberté
 
▌J PARC
高雄法式料理_J PARC 引用來源:IG@chienwei023
「J PARC」從擺盤到餐點的美味程度,都獲得了眾網友的好評,食材相當講究用心,是會讓人驚豔的一家法式料理餐廳,甚至結束後還會有伴手禮!特別提醒想去這家餐廳的朋友一定要事先預約,因為這家是預約制餐廳。

網友心得分享預約制高級法式料理~高雄法國餐廳 J PARC
 
▌J PARC
 
▌Ça marche 薩瑪法國小館

高雄法式料理_Ça marche 薩瑪法國小館 引用來源:IG@wei__duan
「Ça marche 薩瑪法國小館」主打創意料理,從前菜到主餐都運用了以往不常見的手法來烹調食餐點,在風味的堆疊與層次感上拿捏恰到好處,再搭配上餐酒,就是相當完整又講究的法餐,喜歡精緻有質感店裝潢的朋友也千萬別錯過這家。

網友心得分享➤ 高雄私廚推薦!法式料理「薩瑪法國小館 Ça marche」
 
▌Ça marche 薩瑪法國小館
 
▌Marc L³


引用來源:Marc L³「Marc L³」入選2022世界前50最佳餐廳、必比登推介,這家店是由翻修的老宅改建的,主打無菜單料理,餐點走一個創意料理的路線,使用了上好的食材,每道料理吃起來都令人驚艷,每一季都會更換菜單,是間充滿驚喜感的法式料理餐廳。

網友心得分享超難預約溫暖高雄法式料理!2022米其林餐盤推薦「Marc L³」
 
▌Marc L³
 
▌高廬法式餐館

高雄法式料理_高廬法式餐館 引用來源:IG@mandy_food_lover
覺得法式料理價位都太高了嗎?高雄的平價法式料理代表絕對是「高廬法式餐館」,只要880元就能吃到牛排,雖說較平價,但每道料理依然不失精緻度,打造的用餐環境也相當舒適,推薦給法式料理入門者或是精打細算的小資族們。

網友心得分享880元就能吃到牛排套餐!高雄法國料理推薦「高廬法式餐館」
 
▌高廬法式餐館

※ 以上資訊皆為本站編輯整理,詳細資訊請洽各店家。
 
總結✍
總共介紹了10間高雄的法式料理,有高檔也有平價,也有無菜單料理,每家店都保有自己專屬的亮點,推薦給喜歡吃法式料理的朋友們參考~
小編自己最想嘗試的就是「猶大獅廚」,身為美國實境秀《廚神當道MasterChef》的忠實粉絲,一定都知道主廚-Gordon Ramsay的拿手好菜「威靈頓牛排」,因為對這道料理充滿遐想,所以看到他們家的招牌菜居然就是威靈頓牛排的時候,就被深深的吸引了(≧▽≦)


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※大圖引用來源 :IG@maomaimai@lynn542100


 
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